Se viene una receta de las fáciles fáciles, y al mismo tiempo rica, rica. Un pollo capresse perfecto para darle a los niños que ya toleran el tomate (¿¿a los demás les ha costado tanto como a los míos??), y que gustará también a todos los adultos. Con un poquito de albahaca fresca que le da mucho sabor y unos dados de mozarella que se derriten en hilos con el calor. Yo les añado también unos gnocchis para aportar algo de hidratos al asunto. Buena pinta, no? Un viaje a Italia bastante baratito…

Pollo Capresse

INGREDIENTES:

10 contramuslos deshuesados sin piel
250g tomate frito (casero aquí)
1 bola de mozarella (125g)
Albahaca fresca
250g gnocchi

COCINANDO:

Cortar los contramuslos deshuesados por la mitad.
Salpimentarlos al gusto y pasarlos ligeramente por harina (opcional). Sacudir un poco para que caiga la harina sobrante y quede sólo una ligera capa.
Dorar los trozos de pollo en una sartén con un poco de aceite. Usar una que sea apta para el horno si vas a usar este tipo de cocción (ver punto 6).
Hacer el pollo en varias tandas y retirarlo a medida que se va dorando. Al terminar, añadir el tomate a la sartén y cocinar durante un minuto a fuego medio levantando toda la sustancia que ha dejado el pollo al fondo.
Volver a incorporar todo el pollo a la sartén y remover bien para que se impregne todo de tomate. Añadir albahaca fresca.
Cocinar al pollo, según la opción deseada:
- Tapar la sartén y cocinar directamente a fuego medio durante 30-40 minutos.
- Meter al horno en la propia sartén con la tapa puesta a 150º durante 50 minutos aproximadamente.
- Poner todo el contenido de la sartén en la crockpot y cocinar 2,5h en Baja.
De las tres formas, seguramente el pollo esté ya hecho desde antes de que se cumpla el tiempo indicado, pero al usar contramuslos no se van a secar y se quedan siempre jugosos, y cuanto más tiempo se deje cogerá más sabor. Si se usa en cambio pechuga u otras partes del pollo, habrá que vigilarlo y apagarlo antes.
Cuando queden 5 minutos, o cuando se vaya a calentar si se ha hecho desde el día anterior, quitar la albahaca, y añadir la mozarella cortada a pellizcos en trozos medianos y los gnocchis previamente cocidos (cocer en un cazo con agua con sal hasta que floten a la superficie).
Al servir poner por encima del plato hojas de albahaca fresca pequeñas.