INGREDIENTES:

• 4 huevos tamaño M
• 200g chocolate postres
• 200g mantequilla
• 200g azúcar
• 200g harina
• 12g de levadura química
• 1 pellizco de sal

COCINANDO:

1. Este bizcocho es una versión del tradicional cuatro cuartos, que no lleva chocolate. Se llama así porque tiene los todos ingredientes del mismo peso. Para hacerlo “de libro” habría que pesar los huevos (sin cáscara) y poner ese mismo peso en el resto de ingredientes. Yo os pongo en la receta 200g porque es aproximado el peso de cuatro huevos medianos y no hace falta que sea exacto.
2. Derretir el chocolate de cobertura y la mantequilla al baño maría o en intervalos cortos en el microondas. Si optas por lo segundo, para que no se queme el chocolate hay que sacarlo cada 30 segundos y remover con una espátula. Remover bien hasta integrar.
3. Mezclar los ingredientes secos (harina, levadura y sal) y tamizar.
4. Separar las yemas de las claras. Montar las claras a punto de nieve (incorporando un pellizco de sal se montan mejor) y reservar.
5. Las yemas batirlas bien con el azúcar (con varillas), hasta que obtengas una mezcla homogénea.
6. Añadir el chocolate y la mantequilla y continuar batiendo hasta integrar.
7. Incorporar los ingredientes secos y mezclar con espátula (o el accesorio K de una amasadora) hasta que justo se integre la harina y desaparezca.
8. Añadir por último las claras montadas y mezclar con espátula con movimientos envolventes para que no pierda el aire.
9. Volcar la masa en un molde previamente untado de mantequilla y espolvoreado con un poco de harina.
10. Hornear a 180 grados con calor arriba y abajo durante 40 minutos, o hasta que esté cocido (al meter un pincho en el centro tiene que salir limpio).
11. Sacar del horno cuando esté hecho y a los 10 minutos desmoldarlo y dejar que se termine de enfriar encima de una rejilla.
12. Cuando ya este frio, taparlo bien con papel film o similar para que no se seque por fuera.