Es cierto que hoy en día se pueden encontrar panes de hamburguesa muy ricos en infinidad de sitios. De todos los tamaños, colores y sabores. Así que igual esta receta te la pasas por alto. Pero si eres de los que disfrutan mucho de la cocina, del olor a pan recién horneado, y de comer las cosas caseras que has hecho con tus propias manos, esta receta es la tuya. No tiene mucha complicación, ni interminables levados, sólo un pelín de paciencia y ganas de disfrutar de una rica hamburguesa hecha 100% por tí. Y si encima es de un pan tan esponjoso y rico como este, mejor que mejor.
Pan de hamburguesa
INGREDIENTES:
- 210g agua
- 6g levadura de panadero
- 70g azúcar
- 1 huevo a temperatura ambiente
- 30g mantequilla a temperatura ambiente
- 100g patata cocida (con piel)
- 600g harina
- 10g sal
COCINANDO:
- Poner en un bol el agua templada con la levadura y el azúcar. Mezclar bien y dejar reposar para comprobar si se activa la levadura y empiezan a salir pompitas en la superficie.
- Añadir el huevo, la mantequilla y la patata previamente machacada con un tenedor. Mezclar todo bien hasta obtener una masa homogénea (usar el accesorio K de la amasadora o las cuchillas de la Thermomix a velocidad baja).
- Incorporar la harina previamente tamizada y la sal. Amasar hasta obtener una masa lisa y brillante. En amasadora se tiene que hacer con gancho a velocidad media durante 4 o 5 minutos. En Thermomix con la función amasar y el mismo tiempo. O de manera manual sobre la encimera con un poco más de paciencia.
- Dejar la masa reposar en el propio bol tapado con papel film durante aproximadamente 2 horas. Tendrá que doblar su volumen y el tiempo dependerá de la temperatura que haga en la casa. Lo mejor es dejarlo en un cuarto que esté más o menos caldeado pero sin demasiado calor.
- Sacar la masa del bol y dividirla en 12 porciones de 85g cada una. Bolear cada porción dándole forma redonda con las manos y haciéndola girar sobre la encimera.
- Pintar ligeramente con aceite un papel de hornear, silicona o similar; y colocar encima las 12 bolitas de masa. Tapar con un trapo limpio y dejar reposar otras 2 horas, hasta que vuelvan a doblar su volumen.
- Batir un huevo y añadir una cucharada de agua. Pintar con ello los 12 panecillos y hornear a 190 grados durante 18 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
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