INGREDIENTES:

• 700g carne para guisar (aguja o morcillo)
• 1 zanahoria grande
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 150g guisantes frescos desgranados
• 1 patata mediana.
• 100ml vino blanco cocinar
• Harina
• 1 hoja de laurel

COCINANDO:

1. Cortar la carne en dados (o pedírselo al carnicero) y salpimentar.
2. Enharinar ligeramente, eliminando la harina sobrante poniéndola dentro de un colador.
3. Dorar la carne en una sartén grande u olla baja con un poquito de aceite. Ir haciéndola poco a poco y con la carne a temperatura ambiente si es posible, para que no baje mucho la temperatura del aceite.
4. Retirar la carne cuando está bien dorada por todos lados y reservar.
5. Pelar y picar la cebolla y los ajos muy finos. Pelar la zanahoria y la patata y cortar la primera en rodajas y la segunda en cuadrados pequeños.
6. En la misma sartén donde se ha dorado la carne añadir un poco de aceite y pochar la cebolla y los ajos hasta que esté transparente y empiece a coger un poco de color.
7. Añadir la zanahoria y la patata y cocinar un par de minutos más.
8. Reincorporar la carne y bañar con el vino para desgrasar y levantar toda la sustancia que se ha quedado en la olla. Subir el fuego hasta que reduzca bien (aproximadamente 5 minutos).
9. Incorporar un poco de agua (o caldo) sin llegar a cubrir (1 vaso aprox) y los guisantes frescos. Dejar cociendo a fuego lento y con la tapa puesta durante 2 horas.
10. Si los vas a hacer con la crock pot (queda maravillosamente tierna), este es el momento de meter todo en la olla, tapar y cocinar entre 5 y 6 horas en Baja.
11. El tiempo es orientativo y dependerá del tamaño de los trozos de carne. Sabrás que está hecha cuando esté tierna y melosa, y se deshaga al presionarla con un tenedor.
12. Cuando eso ocurra, si la salsa está muy líquida se puede colar y poner al fuego en un cazo pequeño para que reduzca un poco y se concentre más el sabor.