INGREDIENTES 4 PERSONAS:

• 8 zamburiñas
• 1 cebolla
• Sobrasada
• Pan rallado

COCINANDO:

1. Pelar la cebolla y picarla muy fina.
2. Pochar la cebolla en un poco de aceite hasta dorarla ligeramente.
3. Cuando esté pochada, añadir una cucharada de sobrasada. Mezclar y cocinar unos minutos más para que se derrita y de un poco de sabor al sofrito. Retirar del fuego y reservar.
4. Coger las zamburiñas y separarlas con cuidado de la concha. Limpiar las conchas, secarlas bien y colocarlas en una bandeja de horno.
5. Retirar el coral de las zamburiñas (la parte naranja) y colocar la carne de cada zamburiña en cada una de las conchas.
6. Poner al lado de las zamburiñas una cucharada del sofrito de cebolla y espolvorear un poco de pan rallado por encima.
7. Añadir un hilo de aceite sobre cada zamburiña
8. Meter al horno precalentado a 180º durante 5 minutos (con calos arriba y abajo).
9. Al sacarlas del horno, poner una cucharadita de sobrasada fresca al lado del sofrito y la zamburiña y calentarlo con un soplete.
10. Servir inmediatamente.
11. Esta misma receta se puede hacer perfectamente sin la sobrasada, en cuyo caso yo haría más sofrito de cebolla (opcionalmente añadiendo unos taquitos de jamón) y recubriría con él la zamburiña.