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Bizcochos y tartas

Tarta de chocolate y galletas

Esta semana el blog cumple tres años!!!! Y para celebrar todo este tiempo compartiendo recetas, que os parece la típica tarta de chocolate y galletas? Yo la hago con una receta que cayó en mis manos hace poco tiempo y que intercala galletas mojadas en leche con mousse de chocolate. La textura que queda es de otro planeta y aunque tiene un poco más de trabajo merece muchiiiiisimo la pena!!

Tarta de chocolate y galletas

INGREDIENTES:

  • Molde desmoldable 18-20cm
  • 200g chocolate
  • 65g azúcar
  • 4 huevos
  • 130g leche
  • 100g mantequilla
  • Limón y sal
  • Galletas María (1,5 paquetes)
  • Leche para empapar galletas
  • Para la cobertura
  • 200g chocolate
  • 150g nata

COCINANDO:

  1. Preparar la mousse de chocolate lo primero (receta con más detalle aquí):
    • Mezclar en un cazo la leche con las yemas batidas, el azúcar y la mantequilla. Calentar sin dejar de remover para que las yemas no cuajen. En thermomix programar 5 minutos a 80 grados y velocidad 4.
    • Cuando la mantequilla se haya derretido y la nata esté caliente añadir el chocolate, esperar unos segundos y mezclar todo bien. En thermomix triturar 15 segundos a velocidad 6.
    • Mientras se enfría la crema de chocolate montar las claras añadiendo un poquito de zumo de limón y una pizca de sal.
    • Mezclar las claras con la crema de chocolate con movimientos envolventes para que no se bajen.
  2. Una vez hecha la mouse se puede empezar a montar la tarta.
  3. Poner en el fondo de un molde desmoldadle un papel de horno para que no se quede pegado.
  4. Mojar las galletas en la leche hasta que estén bien empapadas pero sin que se rompan.
  5. Ir colocando las galletas en el fondo del molde, y cuando ya esté toda la superficie cubierta, rellenar los huecos con más galletas troceadas.
  6. Cuando esté la primera capa completa cubriría con mouse de chocolate. Repetir la operación 5 veces hasta conseguir acabando con una capa de mousse.
  7. Meter la tarta en la nevera y esperar a que la mousse se asiente, preferiblemente hasta el día siguiente.
  8. Desmoldar la tarta e internar alisar el perímetro con una espátula para que al cubrirla quede más lisa y bonita.
  9. Preparar la cobertura:
    • Calentar la nata en un cazo.
    • Apagar el fuego antes de que rompa a hervir y añadir el chocolate (picado si es de tableta).
    • Esperar un poco a que se derrita y mezclar bien hasta que esté todo integrado.
  10. Cubrir la tarta con el chocolate con la crema hasta que quede cubierta por todos lados. Decorarla por encima con hilos de chocolate y lacasitos.
  11. Volver a meter en la nevera hasta que se endurezca la cobertura.

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Sobre Arche In The Kitchen

¡Hola! Tenía muchas ganas de empezar a compartir con vosotros mis recetas, que son de las de toda la vida. Espero que os inspiren y os ayuden cuando lo necesitéis. Un abrazo muy fuerte y nos vemos por la cocina. Blanca

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