Esta semana el blog cumple tres años!!!! Y para celebrar todo este tiempo compartiendo recetas, que os parece la típica tarta de chocolate y galletas? Yo la hago con una receta que cayó en mis manos hace poco tiempo y que intercala galletas mojadas en leche con mousse de chocolate. La textura que queda es de otro planeta y aunque tiene un poco más de trabajo merece muchiiiiisimo la pena!!
Tarta de chocolate y galletas
INGREDIENTES:
- Molde desmoldable 18-20cm
- 200g chocolate
- 65g azúcar
- 4 huevos
- 130g leche
- 100g mantequilla
- Limón y sal
- Galletas María (1,5 paquetes)
- Leche para empapar galletas
- Para la cobertura
- 200g chocolate
- 150g nata
COCINANDO:
- Preparar la mousse de chocolate lo primero (receta con más detalle aquí):
- Mezclar en un cazo la leche con las yemas batidas, el azúcar y la mantequilla. Calentar sin dejar de remover para que las yemas no cuajen. En thermomix programar 5 minutos a 80 grados y velocidad 4.
- Cuando la mantequilla se haya derretido y la nata esté caliente añadir el chocolate, esperar unos segundos y mezclar todo bien. En thermomix triturar 15 segundos a velocidad 6.
- Mientras se enfría la crema de chocolate montar las claras añadiendo un poquito de zumo de limón y una pizca de sal.
- Mezclar las claras con la crema de chocolate con movimientos envolventes para que no se bajen.
- Una vez hecha la mouse se puede empezar a montar la tarta.
- Poner en el fondo de un molde desmoldadle un papel de horno para que no se quede pegado.
- Mojar las galletas en la leche hasta que estén bien empapadas pero sin que se rompan.
- Ir colocando las galletas en el fondo del molde, y cuando ya esté toda la superficie cubierta, rellenar los huecos con más galletas troceadas.
- Cuando esté la primera capa completa cubriría con mouse de chocolate. Repetir la operación 5 veces hasta conseguir acabando con una capa de mousse.
- Meter la tarta en la nevera y esperar a que la mousse se asiente, preferiblemente hasta el día siguiente.
- Desmoldar la tarta e internar alisar el perímetro con una espátula para que al cubrirla quede más lisa y bonita.
- Preparar la cobertura:
- Calentar la nata en un cazo.
- Apagar el fuego antes de que rompa a hervir y añadir el chocolate (picado si es de tableta).
- Esperar un poco a que se derrita y mezclar bien hasta que esté todo integrado.
- Cubrir la tarta con el chocolate con la crema hasta que quede cubierta por todos lados. Decorarla por encima con hilos de chocolate y lacasitos.
- Volver a meter en la nevera hasta que se endurezca la cobertura.
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