Porque a veces las cosas más sencillas son las más aparentes ¡Eso pasa con este salmón marinado! Yo ya he dejado de comprar salmón ahumado y lo marino siempre en casa. Está igual o más rico, no es nada complicado y además sale bastante más barato. Córtalo con paciencia en finas lonchas y tómatelo con la típica guarnición de salmón. Úsalo para hacer ensaladas. O córtalo en tacos, para ponerlo en una cena o cocktail en brocheta, acompañado de salsa eneldo u otra que te apetezca. ¡De cualquier manera está buenísimo!
Salmón marinado
INGREDIENTES:
- 1kg de salmón (con piel y en lomos abiertos)
- 1kg de sal fina
- 1kg de azúcar
- Eneldo
COCINANDO:
- Quitar con unas pinzas las posibles espinas que hayan quedado en el salmón.
- Picar el eneldo muy fino y embadurnar los lomos por la parte superior y los laterales, manteniendo la piel. Reservar.
- En un bol grande poner toda la sal y el azúcar y mezclar bien. Si ha sobrado algo de eneldo picado, incorporarlo también y mezclarlo con lo demás.
- En un pirex o fuente profunda lo suficientemente grande para que quepan los lomos sin amontonarse, poner una capa de la mezcla anterior de 1cm de grosor.
- Colocar el salmón en la fuente con la piel hacia abajo y dejando espacio entre ellos.
- Echar el resto de la mezcla de sal y azúcar sobre los lomos, de tal manera que queden completamente sepultados.
- Tapar con varias capas de papel film la fuente y colocarla en la nevera con algo de peso encima.
- Mantener en la nevera dos o tres días enteros.
- Sacar el salmón del marinado, retirando con un pequeño chorro de agua el azúcar y la sal sobrante.
- Quitar la piel del salmón. También se pueden quitar las partes que se han quedado algo secas al contacto con la sal.
- Cortar en lonchas o en tacos y meter durante al menos un día en un tupper cubierto de aceite para que se quede más jugoso. Se puede poner un poco de zanahoria cortada en rodajas para que mantenga el color.
- Escurrirlo y guardar en la nevera hasta su consumo. Se puede incluso congelar.
Blanca como es la salsita tan buena que le pones al lado? O es la que se compra en Ikea?
Hola Blanca! Alguna vez la he hecho, porque tampoco es tan difícil; pero la que normalmente utilizo (y la que sale en la foto) es comprada. En ikea se que está muy buena, pero la venden en otros supermercados también. Es fácil encontrarla. Un beso