Este es de los platos que más me recuerdan a mi infancia: la porrusalda. Una sopa de origen vasco a base de puerros, zanahoria y patata, que es muy sana y reconfortante. La tomábamos mucho en invierno, para entrar en calor; pero veraneando en el norte a veces también la “necesitábamos” en pleno agosto. Jajaja! Sea cuando sea, para niños y para adultos, no dejes de hacerla.

Porrusalda

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

4 zanahorias
4 puerros
2 patatas medianas
1 diente de ajo
1/2 cebolla

COCINANDO:

Pelar las zanahorias y cortarlas en dados pequeños. Reservar.
Pelar también las patatas, lavarlas y cortarlas en dados del mismo tamaño que las zanahorias. Reservar.
Retirar la parte verde del puerro y las raíces que tiene en el otro extremo. Quitar y desechar también la primera capa de piel. Cortar el puerro por la mitad y picarlo luego en trozos pequeños.
En una olla con un poco de aceite pochar el diente de ajo y la cebolla después de picarlos muy fino. Pochar lo a fuego lento para que no se dore.
Añadir el puerro y continuar sofriendo.
Incorporar la zanahoria y la patata, un poco de sal y pimienta. Seguir rehogando un par de minutos más.
Añadir agua hasta cubrir y poner a fuego medio-fuerte hasta que rompa a hervir. Bajar el fuego y dejar cociendo lentamente hasta que la patata y la zanahoria se ablanden (aproximadamente 20 minutos).
A media cocción probar y rectificar de sal si es necesario.