
Una de las cosas que nunca faltan en nuestras navidades son las quiches que hace mi tía Brigitte, que es francesa. Aparte de la típica de nata, bacon, champiñón… hace una que me encanta con mostaza, tomate y queso. No sé si realmente se le puede llamar quiche, pero igualmente está buenísima y te animo a hacerla. Al final del post tienes además la versión mini, como si fuese un canapé.
Mini quiches de mostaza y tomate

INDREDIENTES:
- Una plancha de hojaldre
- Mostaza “Dijonnaise” de la marca Maille
- Queso emmental rallado
- 2 tomates rama
- Hiervas provenzales
- Aceite
COCINANDO:
- Coger un molde redondo de horno (el típico de tartas o quiches) y colocar en él el hojaldre, adaptándolo a la forma del mismo. El hojaldre es mejor comprarlo con forma redonda, pero si no se pueden recortar los bordes una vez que lo hayas colocado en el molde.
- Pinchar con un tenedor toda la base, para evitar que se hinche con el calor del horno.
- Tapar el hojaldre con papel de aluminio o de hornear y poner peso encima (con bolas de cerámica especiales o simples garbanzos).
- Hornear a 200º durante aproximadamente 10 minutos.
- Sacar el molde del horno y retirar el peso. El hojaldre tiene que haberse empezado a cocer, pero no estar hecho del todo.
- Extender sobre él una capa generosa de mostaza Dijonnaise. Esta mostaza es una mezcla de la mostaza Dijon y mayonesa, y queda por tanto un poco más suave y dulce.
- Cubrir toda la mostaza con queso rallado.
- Partir los tomates en rodajas muy finas y colocarlas encima del queso, de tal manera que cubran toda la superficie, pero sin que lleguen a amontonarse.
- Espolvorear por encima con finas hiervas o hiervas provenzales.
- Añadir un chorrito de aceite.
- Meter al horno a 200º durante 15-20 minutos, o hasta que veas que el queso se ha derretido un poco y que la masa está perfectamente hecha.
- Sacar del horno y dejar enfriar.
- Si quieres, puedes hacer las quiches en tamaño mini. Para ello:
- Extender la plancha de hojaldre sobre la encimera y con un cortapastas de 2,5cm de diámetro hacer circulitos.
- Colocarlos en la bandeja de horno encima de un papel de horno o similar.
- Pinchar todos los circulitos con un tenedor.
- Poner por encima papel de horno y algo de peso (con otra bandeja de horno o un pirex). Hornear a 200º durante 5 minutos
- Continuar a partir del paso 6, aunque seguramente al final baste con menos tiempo de horneado.
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