Una de las verduras en conserva que en mi opinión no pierde, sino que incluso gana, son las habitas baby. Tienen un sabor muy particular, y a veces un poco fuerte, que no a todo el mundo le gusta. Pero por lo general a quien le gusta ¡¡le gusta mucho mucho!! Hoy te propongo hacerlas con un sofrito de cebolla, huevos de codorniz y unas lascas de buen jamón. En este caso merece la pena comprar unas que sean muy buenas, aunque haya que pagar un poco más, porque si no la receta y el plato pierde mucho valor.
Habitas con huevo de codorniz
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
- 2 botes de habitas baby en aove (600g peso escurrido )
- 1 cebolla
- 16 huevos de codorniz
- 50g jamón o paleta ibérica
COCINANDO:
- Escurrir las habitas reservando el aceite en el que vienen conservadas.
- Picar la cebolla muy fina.
- En una sartén pochar a fuego medio-lento la cebolla, utilizando para ello parte del aceite de las habitas. Cuando empiece a ablandarse añadir un poco de sal.
- Una vez que la cebolla esté pochada, añadir las habitas y sofreír unos minutos.
- Por otro lado, en una sartén aparte freír los huevos de codorniz uno a uno.
- En el último momento, mezclar el jamón (picado en trozos medianos) con las habitas. Retirar antes del fuego para que no se caliente demasiado.
- Servir las habitas en una fuente con los huevos encima.
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