Como dice mi amiga Marta, hay dos cosas que saben distintas según la casa en la que se haga: la tortilla de patatas y el gazpacho. Pues yo hoy comparto con vosotros el gazpacho de la mía, receta de mi abuela paterna. El único truco que tiene es que lo dejamos triturándose durante bastante tiempo. Así se consigue que esté muy pasadito y que se calienten ligeramente los tomates, lo que le da un sabor que me encanta. No te olvides luego de enfriarlo porque, como todos los gazpachos, cuanto más frío esté más lo disfrutarás.
Gazpacho de toda la vida
INGREDIENTES:
- ½ kg de tomate pera
- ½ kg de tomate rama
- ½ pepino pelado
- ½ pimiento verde pequeño
- 1 diente ajo
- 100ml aceite oliva virgen (1 cubilete de Thermomix)
- 25ml vinagre de vino blanco
- 3 pellizcos de sal
COCINANDO:
- Lo primero que hay que hacer s pelar los tomates, aunque si se hace con thermomix de puede hacer incluso con la piel. Yo te aconsejo pelarlos porque me gusta más, y para que te resulte más fácil, puedes escaldarlos:
- Hacer en el culo del tomate una cruz no muy profunda con un cuchillo.
- Meterlos en agua hirviendo durante apenas 30 segundos.
- Refrescarlos rápidamente en un bol de agua fría.
- Pelarlos por la parte de la cruz con la mano.
- Aunque se usen dos variedades de tomate se pueden escaldar al mismo tiempo.
- Poner los tomates en el vaso de la licuadora o Thermomix cortándolos en trozos medianos y desechando las partes duras del rabo.
- Pelar el pepino, cortarlo en trozos medianos y meterlo en el vaso junto con los tomates.
- Hacer los mismo con el pimiento, quitando las semillas y los hilos que tiene en su interior, que pueden resultar algo indigestos.
- Pelar el ajo y retirar la parte de central. Añadirlo al vaso junto con el aceite, la sal y el vinagre.
- Batir hasta que quede homogéneo (en Thermomix, triturar en velocidad de 5 a 10 durante un minuto). Batir a máxima potencia durante 9 minutos más. Tiene que estar 10 minutos en total.
- Meter en la nevera con tres o cuatro cubos grandes de hielo, y dejar enfriar.
- Servir muy frío.
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