¡Ya ha llegado el verano y apetece ensalada de pasta! Es además un plato muy socorrido para una comida informal con muchos amigos. Y yo la hago también para llevar a la piscina si voy a pasar allí el día. Puedes echarle cualquier cosa, lo que más te apetezca… Mi propuesta de hoy lleva aceitunas negras, queso de varios tipos, tomates cherry y huevo duro. ¡Muy sencillo y refrescante!
Ensalada de pasta
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
- 300g de pasta en espirales
- 1 lata de aceitunas
- 1 bandeja tomates cherry
- 1 bolsa de queso en dados para ensalada
- 2 huevos
- Aceite, sal y pimienta
COCINANDO:
- Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con un poco de sal y un chorrito de aceite.
- Escurrir bien cuando esté hecha, ni muy dura ni muy pasada.
- Añadir un dado generoso de mantequilla y remover bien para que con el calor se derrita y se impregne con ella toda la pasta. Así quedará brillante y despegada.
- Dejar enfriar.
- Al mismo tiempo, cocer dos huevos duros en agua hirviendo durante 15 minutos. Dejar enfriar.
- Cuando estén fríos los huevos, picar la clara en trozos pequeños y reservar para el aliño la yema.
- Por otro lado, cortar las aceitunas por la mitad y los cherrys en cuartos.
- En un bol grande poner la pasta y todos los ingredientes picados.
- Hacer el aliño:
- Machacar las yemas con un tenedor.
- Meterlas en un bote con tapa, junto con el aceite, la sal y la pimienta.
- Cerrar el bote y agitar bien.
- Añadir el aliño a la ensalada y mezclar todo.
- Meter en la nevera y enfriar.
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