La primera vez que probé este gazpacho fue hace muchos años, en casa de mi prima Ana Sandra (lo había aprendido a hacer en unas clases de cocina). En ese momento, el único gazpacho que yo había probado era el de toda la vida. El de tomate, pimiento y pepino. Ahora, en cambio, hay de muchos tipos: sandía, remolacha, gazpacho verde…. Pero quitando el original, el que más me gusta sin duda es este de fresa. Y tengo que dar las gracias a Ana por hacérmelo ese día y compartir conmigo la receta.

Gazpacho de fresas

INGREDIENTES:

½ kg de tomate pera (o 1 lata tomates pelados)
½ kg de fresón
100ml aceite oliva virgen (1 cubilete de Thermomix)
½ diente ajo
3 pellizcos de sal
1 chorrito de vinagre de Módena

COCINANDO:

Si lo haces con tomate natural, primero hay que pelarlos (o incluso puedes hacerlo con la piel). Para que te resulte más fácil, yo te aconsejo escaldarlos:
- Hacer en el culo del tomate una cruz no muy profunda con un cuchillo.
- Meterlos en agua hirviendo durante apenas 20-30 segundos.
- Refrescarlos rápidamente en un bol de agua fría.
- Pelarlos por la parte de la cruz.
Si, por el contrario, lo haces con tomate de lata: escurrir los tomates con cuidado de que no se estallen para poder aprovechar el líquido que llevan dentro.
Ponerlos en el vaso de la licuadora o Thermomix cortándolos en trozos medianos y desechando las partes duras del rabo.
Lavar las fresas, retirar la parte verde y meterlas también en el vaso cortadas en trozos medianos.
Pelar el ajo y retirar la parte de central que es la que puede resultar indigesta. Añadirlo al vaso junto con el aceite.
Batir hasta que quede homogéneo (en Thermomix, triturar en velocidad de 5 a 10 durante un minuto).
Añadir el resto de ingredientes (sal y vinagre) y volver a batir a máxima potencia (6 minutos en Thermomix).
Colar para eliminar las posibles peritas que han podido quedar y son molestas al comer (si puedes hazlo dos veces). Este paso puede que no sea necesario si has utilizado la Thermomix o un robot similar, porque queda muy fino.
Meter en la nevera con tres o cuatro cubos grandes de hielo, y dejar enfriar.
Servir muy frío.