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Huerta

Ensalada de bacalao y mango

 

Esta receta lleva bacalao ahumado, que se puede comprar en varios sitios con productos gourmet o más especializados. Yo lo compro en ultramarinos Octavio, una tienda que no te debes perder si vives en Madrid. Tienen de todo, y todo ¡de la mejor calidad! Pero si no encuentras el bacalao ahumado, o no te da tiempo a pasar por Octavio, puedes hacer esta misma ensalada con bacalao normal desalado. De las dos maneras está buenísima y es perfecta si estás buscando una ensalada ligera, fresca y original.

 

Ensalada de bacalao y mango

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  • Espinacas baby
  • Bacalao Ahumado (o normal)
  • 1 mango
  • Aceitunas negras
  • Aceite 

COCINANDO:

  1. Si el bacalao que vas a usar es el normal desalado, desmígalo con la mano (si no lo has comprado ya así). Pásalo un par de minutos por la sartén con un poquito de aceite. Reservar y enfriar.
  2. Por otro lado, pelar el mango y cortarlo en trozos medianos. Reservar.
  3. Cortar las aceitunas negras por la mitad y reservar.
  4. Preparar el aliño poniendo en el vaso de la batidora un par de trozos de mango y bastante aceite. Añadir un poco de sal y pimienta y triturar. Tiene que quedar un aceite un poco espeso, naranja y opaco.
  5. Terminar montando la ensalada:
    • En un bol amplio poner las espinacas baby, retirando los tallos más largos.
    • Incorporar el mango, el bacalao y las aceitunas.
    • Poner el aliño por encima y mezclar con cuidado.
  6. Servir inmediatamente, ya que el aliño hará que las hojas se queden húmedas y blandas si están mucho tiempo en contacto con el aceite.

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Sobre Arche In The Kitchen

¡Hola! Tenía muchas ganas de empezar a compartir con vosotros mis recetas, que son de las de toda la vida. Espero que os inspiren y os ayuden cuando lo necesitéis. Un abrazo muy fuerte y nos vemos por la cocina. Blanca

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