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Huerta

Ensalada campera

Es curioso que cuando más tiempo tienes menos cosas te da tiempo a hacer. Y eso es exactamente lo que me ha pasado estas últimas semanas, en las que se me he hecho muy cuesta arriba coger el ordenador y escribir un nuevo post… Pero aquí estoy de nuevo después de este parón y espero que me dé tiempo a compartir todas la recetas que tenía preparadas para verano. Empezamos con una ensalada campera que es un básico de mi madre en verano.

Ensalada campera

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  • 2 patatas medianas (400g con piel)
  • 1/2 bote de aceitunas con anchoa
  • 1/2 bote de aceitunas negras sin hueso
  • 1/2 cebolla mediana
  • 1 lata de yemas de espárragos
  • 2 tomates rama pequeños
  • 1 lata de atún
  • 2 huevos

COCINANDO:

  1. Lavar las patatas y cocerlas en agua con sal sin quitarles la piel hasta que estén blandas (aproximadamente 30 minutos).
  2. Esperar a que se enfríen un poco y retirarles la piel cuando aún estén templadas para que se puedas pelar mejor. Cortarlas en dados medianos y reservar.
  3. Cocer los huevos durante 12 minutos en agua hirviendo. Echar un poco de sal para que luego se puedas pelar mejor. Después de quitar la cáscara, picar la clara y machacar la yema en un bol con la ayuda de un tenedor.
  4. Picar la cebolla muy fina.
  5. Pelar los tomates y picarlos.
  6. Partir los espárragos transversalmente por la mitad.
  7. Poner todos los ingredientes en una ensaladera junto con el atún y el aceite del atún. Mezclar con cuidado añadiendo un poco de sal y un poco más de aceite si es necesario.

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Sobre Arche In The Kitchen

¡Hola! Tenía muchas ganas de empezar a compartir con vosotros mis recetas, que son de las de toda la vida. Espero que os inspiren y os ayuden cuando lo necesitéis. Un abrazo muy fuerte y nos vemos por la cocina. Blanca

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