¿Has hecho risotto hace poco y te ha sobrado algo? El risotto es un plato que no queda bien recalentado, pero ¡¡no lo tires!! Puedes usarlo perfectamente para hacer estas ricas croquetas de arroz. Lo de hoy no sé si puede considerarse una receta porque no tiene ningún misterio, pero no quería dejar de compartirlo con vosotros porque creo que este aperitivo tan original merece mucho la pena.

Croquetas de risotto

INGREDIENTES:

Sobras de cualquier risotto
Huevo y pan rallado

COCINANDO:

Cuando sobre algo de risotto, meter en la nevera hasta el día siguiente.
Con la ayuda de una cuchara hacer bolas de arroz de aproximadamente 2cm de diámetro. A mí me gustan más bien pequeñas, pero puedes hacerlas como quieras.
Rebozarlas, pasándolas primero por huevo batido y pan rallado después.
Dejar reposar durante media hora para que se seque el pan rallado.
Se pueden freír inmediatamente, conservarlas un par de días en la nevera o directamente congelarlas. Si te decantas por esto último, sácalas del congelador con antelación y fríelas cuando estén descongeladas.