Me encanta descubrir nuevas recetas de cremas distintas y originales, así que cuando mi amiga Leticia me habló de ésta no dudé ni un segundo en proponerle que la compartiese con todos nosotros. Esta crema de pimientos del piquillo la hacen muy a menudo en Lombay, su catering y café-restaurante que bien merece una visita si todavía no lo conoces (Paseo de la Habana, 13). Al contrario de lo que puedes imaginar, la crema es bastante suave, pero súper sabrosa!!
CREMA PIMIENTOS DEL PIQUILLO – BY LOMBAY
COCINANDO:
- 2 botes de pimientos de piquillos (400g escurridos aprox)
- 1 cebolla
- 1 cucharada colmada de harina
- 1 brick leche ideal
- Caldo verduras
- 200g Nata
COCINANDO:
- Picar la cebolla y rehogarla en una olla con un chorrito de aceite, hasta que esté bien pochada, incluso con un poco de color (en thermomix 10 minutos a temperatura varoma y vel2)
- Incorporar los pimientos después de escurrirlos y partirlos en dos o tres trozos.
- Rehogar durante unos minutos más hasta que se hayan hecho un poco y todos los sabores se integren (4 minutos temperatura varoma y vel2).
- Añadir una cucharada colmada de harina y cocinar para que no quede cruda (3 minutos en varoma y vel2).
- Añadir la leche ideal y un poco de caldo hasta cubrir. Cocer durante 20 o 30 minutos a fuego lento. Con thermomix, poner temperatura 90º y velocidad 1.
- Triturar hasta que quede lo más fino posible y pasarlo por un chino o colador para eliminar las pepitas y/o posibles pieles. En thermomix triturar en velocidades de 5 a 10 durante un minuto, subiendo una velocidad cada 10 segundos.
- En el momento de servir, cuando se vaya a calentar, añadir la nata y mezclar bien.
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