Cuando me pongo a pensar en que poner de primero con estas temperaturas, solo vienen a mi mente las cremas, sopas o legumbres… ¡Benditos platos de cuchara! Una de mis crema favoritas, la vissyshoise, se toma fría y no cumple la función de calentarnos, así que cuando un amigo me hizo en una cena esta crema de puerros, entró directa en mi recetario de invierno!!! Esta rica y es distinta. A mí me encanta y espero que a vosotros os guste igual.
Crema de puerros
INGREDIENTES PARA 5 PERSONAS:
- 600g puerro (aproximadamente 5 puerros)
- 850g caldo pollo o carne
- 25g vino
- 40g mantequilla
- 40g aceite
COCINANDO:
- Limpiar los puerros, desechando las raices, la parte verde y su primera capa.
- Cortarlo en rodajas de 2 dedos de grosor.
- Calentar en una olla o en la thermomix la mantequilla y el aceite (en thermomix 2 minutos en varoma y velocidad 1).
- Añadir el puerro y rehogarlo hasta que esté bien pochado (en thermomix 12 minutos, varoma y velocidad 1).
- Añadir el vino de cocinar y seguro rehogando hasta que se evapore (2 minutos, varoma y velocidad 1).
- Añadir el caldo, un poco de sal y pimienta. Cocer durante 10 minutos (varoma y velocidad 1).
- Esperar a que baje un poco la temperatura y triturar hasta que quede muy fina. Si se hace con la thermomix empezar a velocidad 5 e ir subiendo progresivamente hasta velocidad 10. Dejarlo a la máxima velocidad durante 1 o 2 minutos adicionales.
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