INGREDIENTES (30 UNIDADES):

• 170g mantequilla
• 165g azúcar Moreno
• 100g azúcar blanco
• 1 huevo
• 1 yema
• 2 cucharaditas vainilla
• 290g harina
• 1 cucharadita levadura
• 1,5 cucharaditas maicena
• 1 pellizcó de sal
• 170g pepitas chocolate

COCINANDO:

1. Derretir la mantequilla en el microondas.
2. Mezclarla con varillas la mantequilla derretida, el azúcar blanco y el azúcar moreno hasta que esté bien integrado.
3. Añadir el huevo, la yema y la vainilla y volver a batir hasta que quede homogéneo.
4. Tamizar los ingredientes secos (harina, levadura, maicena y sal) e incorporarlos al la más anterior. Mezclar con espátula lo justo hasta que se integren.
5. Añadir 150g de pepitas y mezclar. Reservar los 20g restantes para el final.
6. Envolver la masa en papel film y dejar reposar un día en la nevera. Este paso te lo puedes saltar y se pueden hornear ese mismo día el el efecto es distinto. Si reposan quedan más dulces y potentes de sabor, pero también suele costar más que se aplanen y quedan algo más gorditas. Según seas de más o menos dulce preferirás de una manera o de otra. En casa hay de todos los gustos y las hago de una u otra forma alternativamente.
7. Si la masa ha reposado en nevera, hay que sacarla con antelación (2 o 3 horas) para que se queden a temperatura ambiente.
8. Hacer bolitas con la masa de aproximadamente 25g de peso cada una.
9. Ponerlas en una bandeja de horno separadas porque se aplanan al hornear y si no están a suficiente distancia se juntarán.
10. Coger las pepitas de chocolate reservadas y poner 3 o 4 en cada bolita de masa para que al hacerse se vean algunas en la parte de arriba.
11. Meterlas al horno precalentado a 165 durante 10-12 minutos. Sacarlas aunque parezca que están crudas, porque al enfriarse se terminan de hacer y quedar crujientes por fuera y blanditas por dentro.
12. Pasados 5 o 10 minutos ponerlas en una rejilla para que se enfríen del todo.