Por lo menos en mi casa, las cenas de navidad son más de caldos que de cremas, pero si estás buscando una original para poner como aperitivo o en una cena más ligera, prueba con esta de espárragos trigueros. Me la pasó mi amiga Mónica, que está a tope con su nueva Thermomix, y me pareció una buena sugerencia. La receta la he cambiado ligeramente para darle más sabor a espárrago que es lo que la hace distinta. Tienes los pasos para hacerla con Thermomix, pero como en todas las crema que tienes en el blog puedes adaptar la receta y seguir los mismos pasos en una olla normal.

CREMA DE ESPÁRRAGOS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

2 manojos espárragos verdes
150g cebolla
200g calabacín pelado
40g aceite
500g caldo verduras o pollo
150g nata para cocinar
Sal y pimienta

COCINANDO:

Lavar los espárragos.
Cortar y desechar la parte dura del tallo. Aproximadamente dos o tres dedos, aunque dependerá de la época y se notara por su color más blanco.
Cortar también las puntas y reservar. Se pueden guardar algunas para decorar y el resto incorporarse a la crema, pero su cocción es diferente y no se meten desde el principio.
Poner en el vaso de la Thermomix el aceite y programar 3 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.
Añadir las puntas de los espárragos en el vaso y rehogar durante 2 minutos a temperatura varoma y velocidad cuchara.
Retirar las puntas de los espárragos dejando el aceite y reservar.
Añadir la cebolla pelada y cortada en trozos medianos. Sofreír 4 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.
Pelar el calabacín y cortarlo en trozos medianos. Cortar igualmente los tallos de los espárragos en trozos de 1 dedo de grosor. Meterlos en el vaso junto con la cebolla y rehogar otros 4 minutos a varoma y velocidad 1.
Agregar el caldo a temperatura ambiente, la sal y la pimienta. Programar 15 minutos a 100 grados y velocidad 1.
Incorporar las puntas de espárragos que no se vayan a usar para decorar y programar otros 10 minutos a la misma temperatura y velocidad.
Incorporar la nata y programar 1 minuto a 90 grados y velocidad 4.
Esperar un poco a que baje la temperatura y triturar durante 2 minutos en velocidades progresivas de 5 a 10.
Servir caliente con las puntas de espárragos reservados o unas gotitas de nata.