Cuando era pequeña me encantaba ir al Tonny Roma’s. No tanto por sus costillas, sino por sus aros de cebolla (receta parecida aquí) y su espectacular postre. La cookie en sartén de hierro fundido con salsa de chocolate y helado de vainilla. Siempre he querido replicarla, y di con esta receta que se le parece muchísimo. ¿La pruebas?

Cookie a la sartén

INGREDIENTES:

120g mantequilla
100g azúcar moreno
70g azúcar blanco
Sal (un pellizco)
1 huevo
150g harina
1 cucharadita de vainilla
2g bicarbonato
2g levadura química
pepitas de chocolate (al gusto)
Para la salsa:
250g nata para postres
100g chocolate negro postre
50g mantequilla

COCINANDO:

Mezclar en un bol grande la mantequilla a temperatura ambiente, junto con los dos tipos de azúcar y un pellizco de sal. Batir bien hasta blanquear, quedando una masa cremosa (Usar accesorio K si tienes amasadora).
Añadir el huevo y el extracto de vainilla y volver a batir hasta integrar.
Pesar y mezclar en otro bol diferente la harina, el bicarbonato y la levadura (también llamada impulsor). Tamizar e incorporar a la masa anterior. Mezclar bien hasta que la harina desaparezca.
Tiene que quedar una masa homogénea que es bastante grasienta pero que no se pega a las manos. Añadir un poco más de harina si es necesario.
Añadir las pepitas de chocolate y volver a mezclar. También puedes comprar chocolate de postres en tableta y picarlo del tamaño que quieras.
Extender la masa sobre un recipiente redondo de 20 o 22cm de diámetro (o dos más pequeños), de tal manera que tenga como un dedo de grosor. Yo he usado una sartén de hierro fundido, pero puede ser cualquier molde o pirex apto para el horno.
Meter el molde en la nevera y dejar enfriar al menos durante media hora. La masa no puede entrar directamente en el horno, porque la mantequilla no está fría y se desharía al entrar en calor. Es importante que se hornee con la masa dura y la mantequilla sólida.
Introducir el molde al horno durante 20 o 25 minutos a 180 grados. Puede que sea necesario ajustar el tiempo según el grosor que tenga la galleta, y sabrás que está lista cuando no haya masa cruda por dentro, pero tiene que estar blanda y no seca. Ten en cuenta además que una vez que la saques del horno, se continuará haciendo un poco con el calor residual.
Por otro lado, preparamos la salsa de chocolate para echar por encima.
Calentar la nata junto con la mantequilla en un cazo a fuego suave.
Cuando está a punto de arrancar a hervir, retirarlo del fuego y verterlo sobre el chocolate que previamente hemos puesto en un bol (tiene que ser en pepitas o estar picado a cuchillo).
Esperar unos segundos para que el chocolate se funda con el calor y remover con varillas metálicas hasta que se forme una salsa.
Lo mejor de este postre es tomarlo templadito, unos 10-15 minutos después de salir del horno. La salsa se puede tener lista con antelación y calentar en el último momento al baño maría o al microondas.
Sírvela también si quieres con un poco de helado de vainilla, que el contraste del frío con el calor le va de maravilla.