Nuevas recetas para hacer bizcochos de cítricos nunca sobran. En el blog ya tenéis la del bizcocho de yogurt de limón de toda la vida (aquí) y otro de mandarina (aquí). Hoy os presento un tercero de lima, cuya receta me encontré por casualidad. Tiene una miga muy consistente, pero súper jugosa y con un sabor cítrico muy intenso. Este bizcocho lleva 7up, bebida gaseosa de lima, que además de darle el sabor actúa como impulsor y sustituye a la levadura. Es esta bebida la que le hace tener esa miga tan peculiar.
Bizcocho de Lima y semillas de amapola
INGREDIENTES:
- 150g mantequilla
- 350g azúcar
- 5 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 cucharadita de zumo limón
- Ralladura de 2 limas
- Ralladura de 1 limón
- 345g harina
- 1 cucharadita de sal
- 215g bebida 7-up
- 55g nata para montar (35% mg)
- Semillas de amapola
COCINANDO:
- Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar durante unos minutos hasta que blanquee (debe quedar una mezcla homogénea y de color claro).
- Incorporar los huevos de uno en uno, batiendo tras cada incorporación hasta que esté todo homogéneo.
- Añadir la vainilla y el zumo de limón y volver a batir hasta que esté todo integrado.
- Añadir la ralladura del limón y de la lima y volver a batir con varillas. Hay que lavarlo antes de rallarlo.
- En un bol amplio mezclar la harina con la sal y tamizar.
- Ir incorporando la harina en dos o tres tandas y mezclar con una espátula hasta que se integre. A partir de este momento no hay que batir demasiado, sino solo lo justo para que la harina desaparezca.
- Verter la nata (sin montar) y el 7-up y mezclar hasta que esté todo integrado. Este bizcocho no lleva ningún tipo de levadura pero la bebida es carbonatada y actúa de impulsor. Al echarlo sobre la mezcla saldrá mucha espuma.
- Colocar la mezcla homogénea en un molde previamente engrasado. Se puede poner la mantequilla por un lado y la harina por otro, pero yo te recomiendo derretir un poco de mantequilla en un vaso y añadirle una cucharadita de harina. Con esa pasta engrasar el molde.
- Hornear a 170 con calor arriba y abajo durante 1 hora aproximadamente. Según el tamaño del molde y lo alto que sea puede que sea necesario algo más de tiempo. No te preocupes. Hornéalo lo suficiente hasta que al pincharlo en el centro de el pincho salga limpio.
- Esperar 10 minutos, desmoldar, y dejar enfriar por completo encima de una rejilla.
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