INGREDIENTES:

• 375g harina (normal o integral)
• 2 cucharaditas de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de canela
• 1 pizca de sal
• 180g aceite
• 250g leche
• 150g azúcar
• 3 plátanos maduros
• Zumo de 1 limón
• 100g pepitas de chocolate para la mezcla
• 20g pepitas de chocolate para decorar
• Molde de 30cm de largo

COCINANDO:

1. Chafar dos de los plátanos con un tenedor hasta obtener una pasta. El tercero reservarlo para decorar al final.
2. Poner los plátanos chafados en un bol y añadir los ingredientes líquidos (aceite, leche y limón). Batir bien hasta integrar.
3. Incorporar el azúcar y batir bien. Puede ser azúcar granulado, moreno o panela.
4. Añadir los ingredientes secos después mezclarlos y tamizarlos (harina, bicarbonato, canela y sal). Es mejor incorporarlos en dos o tres tandas y mezclar lo justo hasta integrar usando una espátula.
5. Poner 100g de pepitas en un cuenco pequeño y añadir una cucharada de harina. Mezclar para que las pepitas se impregnen de harina. Con este truco se consigue que las pepitas no caigan al fondo del molde cuando se junte con la masa del bizcocho.
6. Incorporar las pepitas con la harina a la masa y mezclar con espátula hasta que estén por todos lados.
7. Forrar el molde con papel de horno y engrasarlo con aceite.
8. Verter la masa del bizcocho dentro del molde y decorarlo con los 20g de pepitas que sobran y con el plátano que queda partido transversalmente por la mitad.
9. Meter al horno precalentado a 180 con calor arriba y abajo y hornear 40 minutos. Comprobar que está bien cocido pinchándolo con un palillo y comprobando que sale limpio.
10. Sacar del molde a los 10-15 minutos y dejar que se enfríe encima de una rejilla.