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Huerta

Ensalada de salmón y quinoa

 

Ahora que ha acabado la navidad y las múltiples comidas y cenas, las ensaladas vuelven a ser protagonista. Así que hoy os comparto una muy sencilla de salmón, quinoa, espinacas y aguacate que hace mucho mi amiga Clara. Sana, fácil y deliciosa. Yo reconozco que no soy mucho de ensaladas, porque me gustan más las cremas o verduras sencillas, pero ¡¡¡comer ensaladas así SI!!!

 

Ensalada de salmón y quinoa

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

  • 250g lomo de salmón
  • 100g quinoa cocida
  • 100g espinacas
  • 1,5 aguacates

COCINANDO:

  1. Poner la quinoa en un colador y lavarla bien debajo del grifo hasta que el agua salga clara.
  2. Ponerla en una olla con agua (el doble de cantidad en volumen aproximadamente). Añadir sal y cocerla durante 15 minutos o hasta que esté hecha. Colar y reservar.
  3. Limpiar las espinacas, retirando los tallos largos si los hubiera. Escurrir bien y reservar.
  4. Coger el salmón, sin piel ni espinas, y marcarlo a la plancha con unas gotas de aceite. Hacerlo hasta que esté hecho por dentro, pero no demasiado, y tostadito por fuera. Esperar a que se enfríe y cortar en trozos medianos.
  5. En una ensaladera mezclar las espinacas con la quinoa y salpimentar.
  6. Añadir el salmón en dados y mezclar.
  7. Por último, cortar el aguacate en dados de 1cm de lado aproximadamente. Incorporarlo a la ensalada y volver a mezclar. Rectificar si es necesario es punto de sal.

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Sobre Arche In The Kitchen

¡Hola! Tenía muchas ganas de empezar a compartir con vosotros mis recetas, que son de las de toda la vida. Espero que os inspiren y os ayuden cuando lo necesitéis. Un abrazo muy fuerte y nos vemos por la cocina. Blanca

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