Cuando hace meses mi amiga Marta me enseñó la foto de su tarta de chocolate y frambuesas en seguida me transportó a la Navidad y le pedí la receta. Está buenísima, jugosa y ¡es de chocolate! Una combinación siempre perfecta. Además, lleva en su mayoría harina de almendra y se podría sustituir la harina normal por más harina de almendra (en la misma proporción) para hacerla apta para celiacos.
Tarta de chocolate y frambuesa
INGREDIENTES PARA MOLDE DE 22CM:
- 125g harina almendra
- 25g harina repostería (sustituir por harina de almendra si es para celiacos)
- 80g azúcar
- 50g agua
- 2 huevos
- 35g chocolate en pepitas
- 25g cacao en polvo
- 60g mantequilla
- 35g frambuesas naturales
COCINANDO:
- Poner el agua y el azúcar en un cazo al fuego.
- En cuanto empiece a hervir, incorporar la harina de almendra y apagar el fuego.
- Remover enérgicamente con una cuchara de madera o lengua de plástico hasta que esté todo integrado y tenga una textura como de mazapán.
- Pasar la mezcla a un bol y meter en la nevera durante al menos 45minutos.
- Fundir las pepitas de chocolate al baño María o en el microondas y reservar. Si optas por hacerlo de esta última manera, abre el microondas cada pocos segundos y mezcla bien para que se vaya derritiendo poco a poco y sin quemarse.
- Por otro lado fundir también la mantequilla y reservar.
- Tamizar la harina y el cacao en polvo. Reservar.
- En un bol grande poner la mezcla de mazapán y los huevos y mezclar bien con la espátula.
- Añadir la mantequilla líquida (no caliente) y el chocolate, y volver a mezclar hasta que todo esté integrado.
- Incorporar la harina y el cacao tamizados y remover hasta obtener una mezcla homogénea.
- Engrasar con un poco de mantequilla y enharinar ligeramente un molde redondo desmoldable. Colocar en la base papel de hornear con la forma y tamaño del molde.
- Verter la mezcla en el molde y golpearlo ligeramente contra la encimera para sacar las burbujas de aire que puede tener en su interior.
- Colocar las frambuesas en la superficie de la tarta presionando un poquitín para que se hundan en la mezcla, pero sin llegar a enterrarse. Tienen que quedarse más o menos al mismo nivel que el resto de la tarta.
- Meter al horno a 180 grados durante 35 minutos, con calor arriba y abajo.
- Dejar enfriar, en cuanto se temple un poco sacarlo con cuidado del molde y quitar el papel de abajo. Dejar que se termine de enfriar encima de una rejilla.
- Espolvorear con azúcar glass por encima.
Comments