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Guarnición

Crumble de tomate

Esta pandemia ha traído muchísimas cosas malas, pero también nos ha permitido dedicarle tiempo a cosas que nos gustan. Yo soy de esas que se ha puesto el delantal con mucha frecuencia durante los días de encierro y he disfrutado mucho con ello. En esos días, asistí a algunas clases online de escuela de cocina Telva, y en una de ellas Sesé San Martín nos enseñó a hacer este crumble de tomate que me conquistó al instante. Como primer plato está buenísimo. Como guarnición puede ir perfecto también.

Crumble de tomate

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  • 3-4 tomates rama maduros
  • 70g pan rallado grueso
  • 100g almendra cruda
  • 50g parmesano
  • 80g mantequilla
  • Hiervas provenzales
  • Mostaza (opcional)

COCINANDO:

  1. En un bol grande poner el pan rallado, el queso en polvo (si está recién rallado mejor), y las almendras trituradas lo más posible.
  2. Añadir las hierbas provenzales (al gusto) y mezclar bien.
  3. Añadir la mantequilla fría cortada en dados y mezclar amasando con las manos, hasta que quede una arena gruesa.
  4. Opcionalmente incorporar también un poco de mostaza (tipo Dijon) y seguir mezclando.
  5. Pincelar el fondo de una fuente de horno con aceite.
  6. Lavar los tomates, retirarles el péndulo y cortarlos en rodajas gruesas de 1cm de grosor.
  7. Disponer las rodajas de tomate en la fuente de horno formando una capa sin amontonarlas.
  8. Poner sal y pimienta por encima y cubrirlos con una buena capa del crumble.
  9. Meter en el horno con aire a 180 grados durante 30 minutos.
  10. Si se tostase demasiado el crumble, se puede poner un papel albal por encima y continuar horneando hasta el el tomate este tierno.
  11. Se puede preparar el día anterior, guardar en la nevera y hornear en el último minuto.
  12. También se puede hacer en aros para poner de guarniciones individuales. En ese caso, poner todos los aros en una bandeja de horno con un papel de horno o silicona debajo.

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Sobre Arche In The Kitchen

¡Hola! Tenía muchas ganas de empezar a compartir con vosotros mis recetas, que son de las de toda la vida. Espero que os inspiren y os ayuden cuando lo necesitéis. Un abrazo muy fuerte y nos vemos por la cocina. Blanca

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