Confieso que los aperitivos con pasta filo me encantan. Te dan muchas posibilidades para hacerlos de muchas formas y con distintos rellenos. Tienes en el blog otras propuestas como los triángulos de morcilla y piñones o los rollitos de pera y gorgonzola. Pero para estas navidades mi propuesta es hacerlos en paquetes rectangulares con sobrasada y miel. La combinación es muy buena y el toque dulce de la miel se ve completado con el azúcar glass por encima, que también le va de maravilla.

Crujientes de sobrasada y miel

INGREDIENTES PARA 12 UDS:

3 hojas de pasta filo
125g Sobrasada de tripa
3-4 cucharadas de miel
50g mantequilla
Azúcar glass

COCINANDO:

Poner la sobrasada y la miel en un bol. Mezclar bien machacándolo con un tenedor hasta que todo se integre. Reservar en la nevera.
Pegar las tres hojas de pasta filo entre sí, siguiendo estos pasos:
- Derretir la mantequilla en el microondas y esperar a que se temple un poco.
- Poner una de las hojas de pasta filo encima de la encimera o de un tabla de cortar grande.
- Untarla por todos lados con la mantequilla derretida, con la ayuda de un pincel de silicona.
- Colocar otra hoja de pasta filo encima para que se pegue.
- Repetir la misma operación con la tercera hoja, de tal manera que se obtenga una única hoja triple. La pasta filo siempre tiene que ir de tres en tres.
Cortar la pasta en cuadrados de aproximadamente 10-12cm de lado. De cada hoja triple de pasta filo deberían salir 12 cuadraditos.
Poner en el centro de cada cuadrado un poco de sobrasada y miel, y cerrar formando paquetitos rectangulares. Para que cierre bien hay que poner un poco de mantequilla en los bordes.
Colocar todos los paquetitos en una bandeja de horno con papel de hornear o silpat y pintarlos por encima con un poco más de mantequilla.
Hornear a 180º durante 8 minutos aproximadamente, o hasta que queden crujientes y dorados.
Es posible que hayan soltado algo de grasa. En ese caso, colocarlos encima de papel absorbente para retirar el exceso.
Colocarlos finalmente en una fuente y espolvorearlos con azúcar glass.
Los paquetitos se pueden preparar con antelación, pero la pasta filo se reseca mucho cuando está en contacto con el aire, así que se tienen que pintar con mantequilla y cubrir con un papel o paño húmedo. Al meterlos en el horno volver a pintar con mantequilla para que cojan color.
Admiten también congelación, y en ese caso hay que sacarlos un par de minutos antes de meterlos al horno (por supuesto pintándolos previamente con mantequilla al hornear).