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Grano y pasta

Arroz filipino

 

He de reconocer que no he estado en filipinas (espero ir algún día…) y que no soy muy entendida en su comida, pero este arroz lo hacía una tía de mi madre que era de allí, y en mi casa siempre se ha hecho y llamado de esta manera. Es un arroz blanco, que también podríamos llamar tres delicias porque lleva tres ingredientes: cebolla pochada, bacon y champiñones. Todo ello aderezado con una rica salsa perrins. Así sale este arroz tan apañado que se puede tomar solo como de primer plato o acompañando una carne.

 

Arroz filipino

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  • 300g arroz
  • 1 lata champiñones pequeña
  • 4 lonchas de bacon
  • 1/2 cebolla grande
  • Salsa perrins 

COCINANDO:

  1. En una olla poner abundante agua con sal. Cuando esté hirviendo incorporar el arroz y cocer hasta que esté hecho. No tiene que abrirse pero tampoco estar duro.
  2. Colar el arroz e inmediatamente ponerlo debajo del caño de agua fría y lavarlo bien. Así se elimina todo el almidón y el grano queda suelto. Secar con papel absorbente y reservar.
  3. Escurrir los champiñones y cortarlos por la mitad. Reservar.
  4. En una sartén poner un chorrito de aceite y pochar en él la cebolla bien picadita.
  5. Cuando esté suficientemente pochada, añadir el bacon cortado en trozos pequeños. Sofreírlo durante un par de minutos, hasta que se dore un poco, pero sin que llegue a quedarse crujiente.

  6. Incorporar los champiñones y continuar sofriendo uno o dos minutos más.
  7. Añadir por últimos el arroz y mezclar todo bien para que se impregne de todo el aceite y de todos los sabores. Rehogar durante unos minutos moviendo de vez en cuando para que se caliente por todos lados sin pegarse.
  8. Añadir un buen chorro de salsa perrins (al gusto realmente) y mezclar.
  9. Servir caliente, pudiendo añadirse cada uno más salsa perrins si quiere.

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Sobre Arche In The Kitchen

¡Hola! Tenía muchas ganas de empezar a compartir con vosotros mis recetas, que son de las de toda la vida. Espero que os inspiren y os ayuden cuando lo necesitéis. Un abrazo muy fuerte y nos vemos por la cocina. Blanca

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